主料
金针茹 :一份绿豆芽 :1/2份
青椒 :1个
红椒 :1个
辅料
食盐 :适量糖 :少许
十三香 :少许
蒜 :3~5粒
香葱 :适量
具体步骤
1. 洗净所有食材,要去掉那少许还粘附在豆芽上绿豆皮,这样成品更漂亮。
2. 给青红椒去籽切丝。
3. 将金针茹豆芽青红椒全部倒入烧开的沸水中~焯到豆芽与金针茹八成熟(约两分钟)。捞出过凉水,保证食材的口感。
4. 控除大部分的水份。锅内放入少许油,七成热时放入切好的的大蒜块及香葱,闻到蒜香味后加入全部食材。翻上几翻后加入少许十三香适量盐及少许糖调味,翻匀后即可出锅。一直使用大火快炒。
金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右,均匀整齐,无褐根,根部少粘连为佳品。金针菇宜熟食,不宜生吃。变质的金针菇不要吃。