主料
土豆 ：1个长茄子 ：1个
青椒 ：2个
辅料
油 ：适量盐 ：适量
白糖 ：适量
鸡精 ：适量
大葱 ：适量
蒜 ：适量
水淀粉 ：适量
老抽 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
1.土豆去皮，洗净，切成块状；
2.茄子洗净后，不用去皮，也切成块状；
3.青椒去蒂去籽，洗净后，切成块状；
4.大葱切断，蒜去掉蒜衣，洗净；
5.锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热，油量比平常炒菜时稍多一点；
6.油锅烧热后，把茄条放进锅里，大火翻炒，刚开始茄子把油量都吸走了，但是炒软后，它就会吐油；茄子吐油后，捞出备用；
7.用剩下的油，炸一下土豆块，微黄后盛出；
8.再用剩下的油，过一遍青椒，也盛出；
9.底油爆香葱蒜；
10.放入土豆块、茄子块、青椒翻炒均匀；
11.调入生抽、老抽、白糖兑的料汁；
12.调入适量盐，翻炒均匀；
13.用水淀粉勾薄芡；
14.调入鸡精，翻炒均匀后，关火，起锅；
1、吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
