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主料
辅料
具体步骤
1.土豆去皮洗净切丝,切丝后不能再用水洗,要保留淀粉
2.用极少的油润锅,烧至五成热,下土豆丝、盐炒至断生
3.土豆丝团拢用锅铲轻轻压压
4.再从锅边放入油煎炸,不能搅动
5.当锅底那面煎黄后,翻一面继续煎呈金黄色
6.撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食
烹饪技巧
切丝后不能再用水洗,要保留淀粉。
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