今天突然想吃面包,因为好久好久没吃了,夏天这么炎热,也想不到吃什么好。就去市场买了点面粉,打算做一个葡萄干甜面包。葡萄干甜面包做法十分的简单,操作也十分的快捷,没有多少功夫,美味的葡萄干甜面包就让我做好啦,是不是都流口水啦?赶紧来尝尝吧。
主料
水 :115奶粉 :10
黄油 :20
高筋面粉 :250
鸡蛋 :30
白糖 :25
辅料
酵母 :3盐 :1/4小匙
具体步骤
1.将冷藏中种(中种做法:115克水加2.5克酵母溶化,加入175克面粉和适量盐搅拌成团放冰箱过夜)与剩下的材料拌合在一起。
2.搅拌至出膜阶段。
3.再加入黄油搅拌至完全吸收。
4.盖温巾放温暖处发酵。
5.发酵至两倍以上大小时进行面团排气。
6.面团排气后切割成等份面剂子。
7.将面剂子压成长方形块状,上面铺上葡萄干再卷成筒。
8.将筒状面团对切分开。
9.放温暖处进行二次发酵至两倍大小时放入预热200度的烤箱,上火调至180,下火200,烤20分钟。
1、面团不能太干,水量视面粉的吸水量加减。