主料
粘米粉(大米粉) :适量糖粉(白糖也可以了) :适量
冷牛奶 :适量
糯米粉 :适量
紫薯 :适量
辅料
椰粉(没有也可以不放) :适量模具 :一套
具体步骤
1. 粘米粉1、 大米洗净,泡上15分钟,晾干,晾的很干哈,不能有一点水 2、 用料理机打成米粉,不用很细很细,打两遍差不多了 3、 米粉摊开放太阳底下彻底晒干。 4、 晒干的米粉,再次放入料理机中打上至少3遍 5、 很细腻的要
2. 紫薯去皮,切小块隔水蒸熟,捣成泥
3. 紫薯泥过筛
4. 将糯米粉、大米粉,糖粉、椰粉混合
5. 过筛入紫薯泥
6. 加入冷牛奶
7. 一点点地倒入牛奶,边倒用手搅拌,让牛奶与粉充分混合在一起,并把凝成块状的粉球搓碎,这个过程要耐心点,一定要把盆里的粉都搓到
8. 抓起一团粉,可以捏成团,但手一搓,粉团立即碎成散粉状,这样的湿度就OK了
9. 搓好的粉再过一遍筛,筛子越细,最后做出来的糕就越密实;筛得粗,糕就会松一些
10. 筛好的粉看起来细细松松的
11. 模子里面可以涂一层油,我没有抹,所以有点沾边,把粉松松地散进模子,
12. 记住不要用手压,就很自然的撒进去,这样蒸出来的才会松软~
13. 模子装满后,用筷子把表面刮平
14. 蒸锅中倒入水,放入蒸笼中,蒸30分钟,出锅脱模,高兴的话做一些装饰,注意水要放得多一些,保证有充足的水汽
1、糖不要放太多,淡淡的甜味道最好2、因为没有慕丝圈,我用的是吐司模具。3、我个人建议,不需要过筛的太细腻,粗粗的口感更好!