相信大家在生活中对紫薯还是比较熟悉的，因为紫薯不但营养丰富，而且口感也是非常不错的，不但可以当主食吃，还可以做成各种美味的食物。紫薯在我们国家很多地方都是有种植的，经常吃紫薯可以帮助我们调理肠胃，预防出现便秘的情况，那么，紫薯的成分有哪些?紫薯要怎么吃呢?
紫薯成分有哪些，紫薯怎么吃
一、紫薯成分有哪些
紫薯中含有丰富的蛋白质，淀粉，膳食纤维，果胶，氨基酸，维生素以及多种微量元素，每100克紫薯中含有热量 119.3(千卡)，碳水化合物 17.6(克)，膳食纤维 1.17(克)，蛋白质 2.34(克)，钾 97(毫克)，磷 121(毫克)，钠 2.4(毫克)，钙 23(毫克)，锰 1.36(毫克)，锌 1.45(毫克)，铁 1.1(毫克)，铜 0.19(毫克)，硒 2.5(微克)。
紫薯与红薯营养相似，功效相同，与普通红薯相比，紫薯含有更多的花青素，花青素是一种生物类黄酮物质，而黄酮物质的主要生理活性就是清除人体内的自由和抗氧化的能力。补充花青素能够帮助抗衰老、预防癌变、降低血糖、保护血管以及预防动脉粥样硬化等。
二、紫薯怎么吃
（一）紫薯蒙布朗
材料
紫蕃薯(红薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黄油40克、消化饼约76克
做法
1、将蕃薯蒸熟，接着开始制作。黄油隔水融化(一个碗装黄油，置于另一个装着热水的大碗内)。
2、将消化饼压碎并和融化的黄油拌匀。
3、蛋糕模(用了一个圆型的小饭盒)内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平。
4、把蒸好蕃薯去皮压成薯泥。
5、将淡奶油打发，将薯泥和打发的奶油混合拌匀，至看不到白白的奶油为止。
6、拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平。
7、倒扣脱模，揭去保鲜膜即可(这里看到的上层其实是饼底哈，还要再倒扣一回使它在下面)。
（二）银耳紫薯粥
材料
大米适量、银耳4、5朵、紫薯2个。
做法
1、将紫薯洗净，去皮切成1公分见方的小粒。
2、用温水或者凉水泡发银耳，然后洗干净去蒂并撕成小块。
3、锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，用勺子操一下锅底以防粘锅。然后放入紫薯和银耳，再烧开后转小火。
4、小火熬制30分钟之后，加入少量蜂蜜搅拌均匀即可食用。
（三）紫薯燕麦饼
材料
黄油、鸡蛋、燕麦片、紫薯泥、糖、淀粉。
做法
1、黄油室温软化后，加砂糖稍打发。
2、分次加入蛋液搅拌均匀，每加一次要搅拌均匀再加下一次。
3、将低粉过筛加入拌匀，然后加入燕麦片拌匀，最后加入紫薯泥搅拌均匀。
4、拌成面团后，分成块排放在烤盘上。180度预热烤箱，中层，25分钟即可。
紫薯成分和紫薯的做法小编就介绍到这里了，紫薯的做法是很简单的，口感极佳，是很多小朋友还是老年人最喜欢的美食，其实，在生活中一个很不起眼的食材，经过我们细心的改变，就可以做成一道很美味的食物，让我们尝到满满的幸福感，大家在空闲时间不妨尝试一下。
