主料
高筋面粉 ：130牛奶 ：95
全蛋液（用于面团） ：30
黄油 ：20
食盐 ：1
酵母 ：2
辅料
黄油（用于奶酥） ：20低筋面粉（用于奶酥） ：30
椰蓉（用于奶酥） ：5
白砂糖（用于奶酥） ：10
奶粉（用于奶酥） ：5
全蛋液（用于刷面包） ：适量
紫薯 ：200
白砂糖 ：2汤匙
食用油 ：2汤匙
具体步骤
1. 紫薯上锅蒸熟，去皮压成紫薯泥，下锅加糖、油，小火炒成紫薯泥。
2. 除黄油外的面团材料混合，揉成粗糙面团。继续揉到能拉出粗糙的薄膜后，加入软化的黄油，继续揉到能拉出完整的薄膜(无需到拓展阶段)。
3. 揉好的面团室温下醒发到两倍大。
4. 给面团揉压排气，分割成四小份，滚圆松弛5-10分钟。
5. 取一个小面团，压扁，包入紫薯馅。
6. 收口滚圆，再压扁，用擀面杖擀圆。
7. 先用刮刀在面团上均匀地割四道口子。
8. 再均匀地割四道口子。将面部放到烤盘中，放入烤箱中，二次醒发（此时烤箱没有通电）。
9. 黄油提前软化，加入低粉，白糖，椰蓉，奶粉，揉搓成奶酥粒。
10. 等待面团醒到约为1.5倍大。
11. 刷上全蛋液，洒上奶酥粒
12. 烤箱170度预热，烤18分钟左右。
1、面团的液体用量预留5-10g，看情况调整。2、用不完的奶酥粒可以冰箱冷冻保存。3、紫薯馅的甜度可以根据喜好调整，用不完的冰箱冷冻保存。
