菊花紫薯面包,这是我非常喜欢吃的一种甜点,发酵好的面团,再配上紫薯馅一起制作,放入烤箱中烤制,香味不断从中散发出来,口感香醇浓厚,做工精致,味道非常棒,小时候经常吃这种面包,做法简单易学习,干净卫生,想要学习的人赶紧来学习这道菜谱吧。
主料
中筋面粉 :285辅料
玉米油 :12酵母 :2
鲜牛奶 :115
盐 :1
鸡蛋 :53
白糖 :20
具体步骤
1.面粉15克鲜牛奶65克放入奶锅,混合拌匀。
2.炉火上熬煮成糊状,晾凉,入冰箱冷藏数小时作为汤种面团。
3.面粉270克加入盐、白糖、鸡蛋、油,倒入鲜牛奶,拌成絮状。
4.加入汤种面团。
5.面团揉摔至可以拉出薄膜,收入料理盆,温暖处发酵90分钟。
6.面团发酵2.5倍大。
7.紫薯入锅隔水蒸熟。
8.倒入锅中。
9.加入橄榄油翻炒至无水分。
10.晾凉作为馅料。
11.面团取出排气。
12.分割成八份,松弛15分钟。
13.取一份面团,擀成圆片,放入紫薯馅。
14.均匀捏合收口。
15.收口向下,压扁,剪出八等份,温暖处饧发40分钟。
16.刷一次蛋液。
17.烤箱预热,放入两层烤盘,上下火175度,烘焙18分钟。
18.烤好的面包晾凉即可食用。
1、紫薯馅炒制可以加点糖。2、烤制时间和温度随烤箱性能决定。