主料
荷鲜菇 ：100狼牙生（苦菊） ：50
紫叶生菜 ：30
橙子 ：适量
腰果 ：适量
辅料
蛋黄酱 ：50芥末酱 ：10
黑胡椒 ：10
美极鲜酱油 ：10
具体步骤
1. 先把食材准备好，本来准备了玉米黑橄榄以及红菜头，结果感觉味道有点抢荷鲜菇的鲜味就没用
2. 锅中加水，放盐提高沸腾点，加入荷鲜菇焯水1分钟
3. 捞出放入冰水中浸泡，本来荷鲜菇有点变得软了，不过过冰水一下就变得脆了呢
4. 加冰加冰，就激个1分钟的样子，不要泡太长时间，否则口感不好
5. 小鲍鱼首先杀死他，去除绿色的肝脏，剔出整块肉
6. 刷洗干净之后在一面打上花刀，一字斜纹花刀就好
7. 把壳也刷干净，在刚才焯制荷鲜菇的水中加入料酒放入小鲍鱼，开锅中马上关火加盖焖制5分钟，鲍鱼全熟切肉质彈滑，鲍鱼都可以这么处理哦！
8. 酱汁:蛋黄酱中加入美极鲜酱油，黑椒碎，搅拌均匀
9. 然后准备盘子开始摆盘就好喽，先装B的画个线
10. 苦菊洗干净，直接摆上，用少量黄芥末酱装饰点缀
11. 再加入洗净的紫夜生菜，焖过的鲍鱼，让盘子的颜色丰富起来
12. 最后加入荷鲜菇，用杏仁增加整体的坚果香气，橙子块装饰起到了开胃的作用
13. 整道菜我用了很简单的调味和鲜上加鲜的搭配，咸鲜口儿的菜更能突出荷鲜菇的本鲜味儿以及鲍鱼的甘香完成了^O^
荷鲜菇是菇类中真的算极品了，味道甘鲜清淡，稍煮脆度提升，过冰水更能增加其脆度
