主料
鸡蛋 :2只生菜 :150g
干淀粉 :50g
料酒 :10g
盐 :7g
胡椒 :半克
味精 :2g
白糖 :40g
醋 :15g
香油 :适量
葱姜 :适量
花椒 :少许。
辅料
具体步骤
1. 牛肉下开水中氽一下捞出,加料酒、盐5克、味精、胡椒、葱姜、花椒腌1小时后入笼蒸熟;
2. 晾凉后切成6*3*0.5厘米厚的片,按扇面摆在平盘内。
3. 鸡蛋和干淀粉调成蛋粉浆,抹在牛肉片上,逐片投入烧至冒烟的油锅中炸至一面金黄、一面
4. 棕红色时捞出,沥去油,切成筷子头粗的条,摆在盘子一边。
5. 生菜切细丝,加白糖、醋、盐、香油拌匀后放在盘子另一边即可。