主料
鸡蛋 :八个(家里人多所以多做点)前夹心肉 :300
丝瓜(香丝瓜,不是那种很长的) :一两根
辅料
葱姜蒜末 :适量生抽、黄酒、盐、鸡精、油 :适量
水 :适量
具体步骤
1. 肉先剁好,放葱姜末、生抽、黄酒、盐、鸡蛋(可放可不放),一个方向搅拌。再将鸡蛋放葱(可放少许盐)打散。
2. 锅先预热,撒点油(少量),用汤勺舀一勺蛋液倒入,把锅底铺匀,中小火控制。
3. 用筷子挑点肉放在蛋饼的一边。
4. 再把另一边用铲子覆盖上刚刚放肉的一边。
5. 搞定之后,锅里倒少量油,放葱姜蒜末煸出香味,放入切好的丝瓜,翻炒几下,加适量水,盐,一个个蛋包肉轻轻下锅。水开之后小火焖几分钟,保证肉熟透即可。
6. 老少皆宜、咸蛋恰好的蛋包肉出锅了!
前夹心肉肉质嫩滑,口感细腻,无论炒着吃还是剁成肉末都是上上之选。丝瓜的选择,就跟韭菜一样,大的那种不好吃,小的那种才香。