主料
牛奶 :400毫升鸡蛋黄 :6个
辅料
黑巧克力 :160淡奶油 :800毫升
白砂糖 :180
具体步骤
1.在家自制蛋奶味的冰淇淋,首先要制作蛋奶浆。先把蛋黄和细砂糖混合搅拌至茸状,慢慢加入牛奶搅拌均匀,用小火加热,边加热边搅拌,浆水逐渐变厚,接近沸腾的时候(通常配方里会特别说明煮蛋奶浆的时候不能沸腾),保持最小火,不停地搅拌,这时候可以听见沉闷的"扑扑"声,蛋奶浆已经开始沸腾了,不要停止搅拌,否则浆水就会开始翻大泡(偶尔翻一下也没关系哈),差不多3到5分钟后关火继续搅拌1至2分钟,坐冷水锅冷却,蛋奶浆就做好了
2.基本蛋奶浆做好后,直接加入液状淡奶油。淡奶油不用提前打发,打发后反而更不容易搅拌均匀,这时候可以根据自己喜欢的口味添加其他配料,比如香草籽、黑巧克力或各种水果泥