主料
大对虾4对 :(约重1000克左右)辅料
,鸡汤 :150醋 酱油 :各5克
白糖 :75
精盐 :0,5克
味精 :1
绍酒 :15
葱 :2
姜 :1,5克
熟猪油 :500
具体步骤
将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。
炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出。炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火靠五分钟,取出大虾(捞出葱姜不用),整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成