主料
蛤蜊 :半斤鸡蛋 :3、4个
辅料
食盐 :适量葱花 :少许
麻油 :四五滴
姜丝 :少量
具体步骤
1. 蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟,使其将体内的细沙吐干净,冲洗干净备用;
2. 锅中放少许水,放入少许盐,加入姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳张开,捞出蛤蜊,将汤水去除姜丝倒入碗中,放温备用;(锅底剩余部分不要了,以防有泥沙);
3. 蛋打散后,按1:1或1:1.5的比例倒入蛤蜊汤水,边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合;
4. 蛤蜊摆放在略有深度的盘子中,倒入蛋蛋液,淋几滴麻油;(蛋液不要全部覆盖住蛤蜊,大约在蛤蜊的1/3处会蒸出来会比较好看,我比较贪心舍不得倒掉多的蛋液 )
5. 盖上保护膜,防止水汽进,开水锅中大火蒸1分钟,转小火蒸8-10分钟至蛋液凝固,取出洒葱花即可。
这道菜既不奢侈又嫩滑,所以推荐给大家。。