主料
鱼肉 :适量辅料
姜 :适量盐 :适量
黄酒 :适量
酸菜 :适量
土豆 :适量
调料包 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1. 鱼肉片成薄片,用姜,黄酒,盐腌制30分钟;
2. 我选用的是“白象”的调料包,因此将其包内的酸菜倒入油锅中爆炒5分钟,实践证明,不用加任何其他调料;不过我按照我在那家餐厅吃的那样,放了好些土豆薄片在里边一块爆炒;
3. 倒入600ml的开水,等水在锅里煮开后,将鱼片快速地放入沸水中,并慢慢将鱼片滑动,让其分散开来;
4. 当水再次沸腾后,即可关火。这样出来的鱼片又滑又嫩,绝对好吃。
酸菜鱼一定不能少了酸菜哦,酸酸爽爽的才够味。