主料
羊排 :500胡萝卜 :250
辅料
大葱 :适量姜 :适量
料酒 :适量
桔皮 :适量
香菜 :适量
鸡精 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 将羊排洗净,切成4厘米左右寸断,放入开水里面焯一下,撇去血沫,捞出,再用开水冲净浮沫。
2. 胡萝卜洗净,切滚刀块,备用;
3. 葱切段、姜切片;
4. 香菜洗净切段;
5. 砂锅内放入水,烧开,放进羊排、葱段、姜片、桔皮、料酒;
6. 大火烧开后改小火炖40分钟;
7. 羊肉熟烂后放进胡萝卜、盐接着炖;
8. 再炖10分钟,放切好的香菜段,鸡精,把葱、姜、桔皮捞出,不要,即可出锅。
1、羊肉必须选绵羊肉而不能用山羊肉2、不论爆炒还是炖,加辣椒或郫县豆瓣酱。3、做馅用花椒水把馅打开。4、炖的时候放桔皮,山楂。5、和白萝卜、胡萝卜搭配,也可以降低羊肉的膻味。