主料
鸡蛋 :4个三文鱼肉 :适量
鲜虾 :适量
香菇 :适量
菜心 :适量
鱼子 :适量
辅料
盐 :适量醪糟 :适量
胡椒粉 :适量
高汤 :适量
香菜 :适量
具体步骤
1. 三文鱼切小丁、鲜虾去皮留尾、加入少许盐、胡椒粉、醪糟拌匀备用。
2. 香菇 切丝菜心切片洗净,备用。
3. 鸡蛋打散,加水拌匀,加少许盐、拌匀后用细网漏勺过滤(这样据说嫩)。
4. 小碗刷油内放入三文鱼肉,加入已过滤的蛋汁至8分满,放上香菇丝菜心片、顺碗边放入鲜虾。
5. 烤盘内倒2杯温水(约40度),放上小碗,进烤箱(已预热180度)烤约10分钟;也可以盖保鲜膜上蒸锅蒸熟。
6. 烤熟后撒上新鲜鱼子、撒香菜即可。(也可以有条件淋一点香油)