主料
优质牛肚 :适量牛肠 :适量
牛心 :适量
牛舌 :适量
辅料
植物油、精盐 :适量味精、鸡精粉 :适量
红油、耗油 :适量
豆瓣酱、十三香粉 :适量
料酒、香油 :适量
干椒、葱 :适量
姜、鲜汤 :适量
具体步骤
1. 干椒切段,姜切片,葱挽结
2. 锅置旺火上,放入植物油
3. 下入姜片、干椒煸香后
4. 加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱
5. 十三香粉炒至油呈红色时,烹入料酒
6. 倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫
8. 用中火烧至牛杂入味,旺火收浓汤汁
9. 淋上红油、香油,装入垫有白萝卜的干锅内,撒上葱段即成