主料
高筋面粉 :200普通面粉 :50
盐 :3
发酵粉 :3
鸡蛋 :1/2个
黄油 :15
糖 :15
水 :130ml
辅料
香肠 :适量生菜 :适量
芥末酱 :适量
番茄沙司 :适量
西红柿 :适量
黄瓜 :适量
沙拉酱 :适量
具体步骤
1.面包主料部分除黄油外,先放湿性材料,再将干性材料加入面包机中揉面20分钟;加入黄油后再揉20分钟左右;到扩展阶段即可。
2.室温发酵至手指戳下不回弹也不塌陷
3.发酵好的面团取出排气,分成每个约60g左右,再分别滚圆,松弛10分钟
4.松弛好的面团擀开排气
5.卷成橄榄形
6.收口处捏严,稍微搓成比较均匀的条状
7.排入烤盘中,发酵约40分钟左右;烤箱提前预热180°,烤制15分钟左右即可,取出后放烤架上晾凉装袋保存。
8.热狗面包中间切开,抹上喜欢的酱料:沙拉酱、芥末酱等
9.将香肠煎熟
10.在热狗面包中加入蔬菜和香肠,挤上番茄沙司即可
在做小面包的时候,高筋面粉中加入部分普通面粉或低筋面粉,成品会更柔软。面团只需要揉到扩展阶段即可。