特辣鳕鱼是一道川菜,大家都知道四川人喜爱吃辣,那么这道菜便是体现出了四川人的那种爱好。这道菜用鳕鱼制作而成,没有鱼的腥味只有鱼的鲜美。而且大家也不用担心鱼刺什么的,这道菜会把鱼刺做的熟软,不用担心鱼刺卡在喉咙里,推荐给大家。
主料
鳕鱼 :500葱 :适量
辅料
姜 :适量蒜 :适量
花椒 :适量
豆瓣酱 :适量
具体步骤
把鳕鱼解冻收拾干净控水。
准备好葱、姜、蒜、花椒,豆瓣酱。
起锅热油,把豆瓣酱放到铲上待用。
油5分热时放入豆瓣酱,调小火慢慢把豆瓣酱炸香,不然容易使豆瓣酱糊。
锅里变成红油色时倒入一碗水,转大火。
放入葱、姜、蒜、花椒粒。
放鳕鱼,滴入几滴料酒。
锅开后转中火炖15分钟,再转小火炖10分钟。
汤差不多要干了,放适量鸡精就可以出锅了。
出锅装盘,上面撒点香菜提味。