西葫芦牛肉包子皮薄馅大，口柔软鲜香腻，形似小巧独特，色香味形都独具特色。西葫芦牛肉包子营养美味，吃了一个还想吃，若将西葫芦牛肉包子搭配一碗热气腾腾的粥作为早餐那对身体健康百益而无一害哦。小伙伴们快快行动起来，亲手制作下这道美味的菜肴吧。
主料
清水 ：300精盐 ：5
南瓜 ：120
胡萝卜 ：100
中筋面粉 ：1000
酵母粉 ：4
猪油 ：20
牛肉 ：400
泡发木耳 ：150
牛奶 ：260
西葫芦 ：500
辅料
生抽 ：20蚝油 ：15
胡椒粉 ：1
姜 ：10
油 ：20
老抽 ：5
白砂糖 ：2
十三香 ：1
盐 ：2茶匙
米酒 ：2汤匙
鸡蛋 ：1个
小葱 ：2根
具体步骤
1.提前将西葫芦切薄片晾晒成皮条干。
2.将牛奶260克和清水300克调成略温的液体，倒入已经混合均的粉中（面粉1000克、酵母粉4克、盐5克）拌成雪花状，这儿不要将液体一次倒完，要根据面粉的吸水性稍微调整。然后将面团揉光滑，并揉入约20克的猪油（没有猪油用黄油20克，或植物油10-15克）。面团上面盖一块拧干的湿布，放置在温暖处发酵，这是发好的面团。
3.发面的时间可以准备馅料，也可提前准备好。买来的牛肉泥用清水冲洗一下表面，然后拌入老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐1茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个和葱姜末。
4.晾成皮条干的西葫芦切碎，泡发木耳切碎，胡萝卜和南瓜擦丝，全部放在一个大盆里，加盐约1茶匙调味，并倒入20克的植物油拌均匀。注：这儿如用葱油或花椒油更好。
5.最后将调好味的牛肉泥倒入蔬菜盆里拌均匀，牛肉蔬菜包子馅料就拌好了。
6.将发好的面倒在散有一层薄粉的案上，将面团取出，轻轻地揉搓成长条，切割成小剂子。你可以先包一个试试大小。注：发好的面团不要排气，再次揉成光滑面团，就这样带搓带揉成长条就好。
7.取一个小剂子按扁，擀成中间厚，边缘薄的圆片，挖一大勺子馅料，包成这种柳叶形，就是左边捏一下，右边捏一下，就形成了。这种柳叶形状的好处就是没有大疙瘩头。
8.将做好的生坯下面垫一张油纸，摆好在蒸笼里。
9.温水上锅，开中小火将水烧开，水烧开的过程保证在18-20分钟，这就是二次醒发的过程。水开后用大火蒸13分钟，焖2分钟。
10.瞧瞧最终的效果，白白胖胖没有坑洼不平的现象。
1.发好的面团不要排气，再次揉成光滑面团，就这样带搓带揉成长条，揪成若干小剂子。同样小剂子也不要揉光，就这样擀开就可。这样蒸出来的包子才不会坑洼不平。2.用一半的牛奶代替水，并且加一小块猪油或黄油和面，最后的成品白皙、暄软、香气十足，又特别有弹性。3.蔬菜的多少和种类随你。
