韭菜炒小竹笋是一道普通又美味的家常菜，做法简单，食材新鲜，短短一点时间就可以享受美味，竹笋中含有很多有人体需要的维生素，清爽可口，新鲜的竹笋清脆又有一丝甜甜的味道，和韭菜一起炒，清爽可口，生津开胃，是一道很好的下酒菜，做起来也方便，健康又美味。
主料
小竹笋 ：500猪瘦肉 ：100
红辣椒 ：1根
韭菜 ：60
辅料
食盐 ：5生抽 ：10ml
料酒 ：少许
食用油 ：20ml
生姜 ：少许
淀粉 ：少许
具体步骤
1.小竹笋500克剥去外壳洗净。
2.放入锅中加水煮开后改小火炖3分钟，这样能去除笋中的涩味。
3.煮好的竹笋捞出，放入清水中浸泡淘洗干净晾干水分后用手撕成条。
4.再用刀切成段待用。
5.准备猪瘦肉100克、韭菜60克、红辣椒1根。
6.猪肉切丝放入少许料酒、生抽、姜丝、食盐、食用油、淀粉抓拌均匀后腌制5分钟。
7.韭菜和辣椒切段待用。
8.然后热锅倒入冷油，放入肉丝滑炒散至肉丝变色后盛出。
9.锅底留油再烧热，放入竹笋翻炒。
10.加入少许食盐。
11.再加入少许生抽，炒匀后加少许清水焖2分钟至竹笋入味。
12.然后把肉丝和红辣椒放入，开大火翻炒2分钟。
13.最后放入韭菜炒至断生即可。
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