主料
豆腐皮 :200五花肉 :300
辅料
盐 :适量八角 :适量
草果 :适量
桂皮 :适量
香叶 :适量
老抽 :适量
草寇 :适量
具体步骤
1.猪五花肉切大块。
2.锅里加油,放入五花肉块炒至变色。
3.放入一汤匙老抽,翻炒至肉块上色。
4.倒入卤汁(可用桂皮、八角、香叶、草果、草寇等替代),添足清水后大火煮开,改小火炖制。
5.豆腐皮切长条后,打结。
6.五花肉炖制40分钟后倒入豆腐结。
7.小火炖制10分钟后,加适量精盐,小火炖制10分钟收汁即可。
1、豆腐皮打结时不要过于用力,防止断裂。2、没有卤汁可在炖制时候放入桂皮、八角、香叶、草果、草寇等。3、在炖制的时候可加适量的白糖,这样炖制出的肉和豆腐皮味道就更加醇香厚重。