这一碟菜的营养价值很高诶，养生保健的人特别适合吃这样的。为什么呢？因为蚕豆中有一种物质是可以抗癌症的，不过听说蚕豆有毒是真的嘛？？那是因为蚕豆没有煮熟才会有那种事发生，煮蚕豆时一定要煮熟。虾仁的蛋白质很丰富，有补肝护肺的作用，是一道养生菜啊。
主料
鲜虾 ：150g蚕豆米 ：200g
辅料
生粉 ：适量油 ：适量
姜 ：适量
红椒 ：适量
胡椒粉 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.将蚕豆米洗净， 鲜虾去皮挑去虾线， 姜切成细末， 两个小红椒（也可以不要）；
2. 在虾仁中放入适量的盐， 生粉和胡椒粉，
3. 抓匀腌制一下；
4. 蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后;
5. 沥干备用；
6. 准备好生粉，盐， 白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉：
7. 烧热锅， 加入适量的油， 放入姜片和红椒煸炒；
8. 煸炒出香味后放入虾仁翻炒；
9. 虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒；
10. 再加入先前调好的水淀粉，
11. 大火收汁即可；
12.出锅装盘。
这是道简单美味的快手菜，要注意的是蚕豆米焯水时加入点盐和几滴油，这样颜色更亮丽；蚕豆米要稍微煮一下，让它熟透；再煸炒姜末，炒虾仁一定要加点姜末，不仅去腥，而且去寒；姜末煸炒出香味后再分别加入虾仁和蚕豆米煸炒，最后加些水淀粉勾芡即可。
