好吃的莴笋拌叉烧可以说是非常有广东特色的一道菜,主要食材是五花肉、莴笋等,半肥半瘦的叉烧入口刚刚好,不腻不甜,肉质肥美,配上清爽的莴笋,荤素搭配,营养刚刚好,是一道很容易做的家常菜,配上香喷喷的白米饭,非常的有食欲,自己动手做做看吧。
主料
五花肉 :250窝笋 :半根
辅料
油 :适量白糖 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
蜂蜜 :适量
红萝卜 :适量
蒜蓉 :适量
具体步骤
1.莴笋红萝卜洗净切条。
2.猪肉飞水,放盐蒜蓉料酒腌一会。
3.白糖慢火煮焦糖。这样煮出来的肉金黄色的,不需用任何色素。火候要控好哦。
4.放猪肉下锅,不停翻动两边煎。加入腌汁煮30分钟。
5.抹上蜜糖上碟放凉再切,热切肉会散开。
6.窝笋红萝卜斜刀切尖。
7.摆好盘边,我这个切得不够好。
8.蒜蓉爆香。
9.合并炒熟。
10.叉烧切好。
叉烧是广东特色肉制品,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。我喜欢现做现吃,比平时多煮10分钟就好入味无需腌过夜。