主料
带骨鸡 ：1/2只水 ：3600cc
洋葱 ：1个
香叶 ：3片
八角 ：3粒
桂皮 ：2枝
冰糖 ：1小匙
米 ：300公克
蒜头末 ：少许
姜片 ：4片
鸡精 ：少许
鸡粉 ：1小匙
盐 ：1小匙
香茅粉 ：2小匙
红辣椒 ：1根
朝天椒 ：2根
糖 ：２大匙
柠檬汁 ：２大匙
白醋 ：２大匙
酱油 ：4大匙
辅料
具体步骤
1. 将水煮滚，放入带骨鸡煮10分钟后熄火，盖上盖子焖15分钟，舀出鸡汤350㏄备用。
2. 将作法1的鸡捞出，放入冰水中浸泡5分钟备用。
3. 将材料2放入鸡汤锅中，以小火煮约１小时。
4. 将米洗净、沥干，与材料4一起用小火拌炒均匀、香味溢出，盛入电锅内锅，加入香茅及备用的鸡汤拌匀后蒸熟。(米与鸡汤的比例为5)。
5. 将红辣椒、朝天椒、洋葱切末，与酱料2一起炒香、煮滚，起锅待凉备用。
6. 将作法2的鸡切块摆盘，与酱料一同拌饭享用。
