美味莴笋炒鱼球怎么做好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

生鱼 ：500
莴笋 ：一条
胡萝卜 ：50

辅料

蒜蓉 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
生粉 ：适量
食用油 ：适量

具体步骤

1. 生鱼起肉去皮，用斜刀改刀切成稍微有点厚的鱼片，莴笋和胡萝卜切菱形片或月牙片

2. 生鱼肉下盐，味精，生粉，再下点水，搅拌均匀，最后下点油，搅拌好后放进冰箱里腌制一段时间

3. 生鱼肉腌制好后，拿出来泡油，莴笋和胡萝卜飞水，捞出待用

4. 烧红锅，滑锅下料头爆香，接着下飞好水的莴笋和胡萝卜翻炒，接着下泡过油的生鱼片，翻炒均匀，下盐，味精等调味，然后勾个薄芡，起锅之前下包尾油，翻炒均匀上碟

烹饪技巧

泡油时油温不能太高，温油下锅，搞散生鱼肉，加热，生鱼肉变白就立刻捞出，时间长了就老了