主料
龙虾 ：适量新鲜大芥菜 ：适量
蒜头 ：适量
辅料
鲜柠檬榨汁 ：适量欧洲特级初榨橄榄油 ：适量
白葡萄酒 ：适量
鱼露 ：适量
新鲜淡奶油 ：适量
胡椒粉 ：适量
牛油 ：适量
西芹 ：适量
藏红花 ：适量
具体步骤
1. 将切碎的蒜头，以及西芹一起翻炒，加入白葡萄酒和鱼露。煮至浓缩成半。
2. 将龙虾用剪刀剔出整龙虾肉、并出整壳，剔出虾线、虾包。
3. 用特级初榨橄榄油煸炒浓汤，加入新鲜奶油与藏红花。继续烹煮至理想黏稠度。
4. 将剔出整龙虾肉，龙虾鳌用细牙签均匀的穿一排孔，把肉放藏红花浓汤中，轻轻的翻动，以便吸收进浓汤的汁。
5. 把入味的龙虾肉、以及浓汤装盘，上桌前，洒入盐以及胡椒，再把牛油放在上面将牛油溶解在锅里，加入剁碎葱头和剁碎的大芥菜翻炒垫在龙虾肉底下即可。
