可爱的芝士杯子蛋糕,只要准备好充分的食材以及一台烤箱,就可以轻松地制作出炉啦。一个小小的芝士杯子蛋糕可以当做下午茶和姐妹们分享,热量也不是很高,还可以与自家的宝宝一起动手制作专属自己可爱的芝士杯子蛋糕。此外,也可以作为伴手礼送给远方来的朋友,真是棒极了。
主料
鸡蛋 :5个低筋面粉 :85
芝士 :225
辅料
玉米油 :40牛奶 :40
细砂糖 :80
白醋 :几滴
黄油 :50
糖分 :80
彩虹糖 :少许
具体步骤
蛋清和蛋黄分离,分别装入无油无水的盆中
将30克细砂糖、玉米油、鲜牛奶分别装入无油无水的盆中,用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无油花状态
将低粉过筛加入步骤2中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
接着再加入蛋黄翻拌均匀,蛋黄糊准备好后,开始打发蛋白
蛋白中加入几滴白醋打发成粗泡泡
加入50克细砂糖,再继续打,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角时即可
将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法
翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
将蛋糕糊倒入纸杯模具中,用手端起烤盘轻轻震动几下
将烤盘放入预热好的烤箱中上层,150度20分钟左右
蛋糕烤好后,从烤箱中取出放凉备用
黄油室温软化,芝士隔水软化
将黄油、糖粉加入芝士中,搅打均匀
将拌均匀的奶酪放室温下静置半小时左右,装裱花袋中,将奶油奶酪挤在纸杯蛋糕上,撒上彩虹糖即可