主料
凤爪 :15只姜 :适量
葱 :适量
辅料
八角 :适量干辣椒 :适量
香叶 :适量
花椒 :适量
黄酒 :适量
老抽 :适量
生抽 :适量
冰糖 :适量
陈皮 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1. 先给凤爪剪个指甲(个人有点强迫症),把凤爪用冷水焯一边去腥,然后洗净待用
2. 在焯水的时候准备以上配料
3. 加油然后把糖溶解(控制油温,否则糖会焦)鸡爪控干水分放入锅中炒至有些焦糖色,加如老抽,生抽,鸡精,和盘中所有辅料
4. 在上一步骤的同时加入黄酒一袋
5. 煮开后可加些水没过鸡爪
6. 开锅后倒入电饭锅闷煮50分钟(个人喜欢烂一些,不喜欢的30分钟)