小针鱼是我非常喜欢的一种鱼类,不仅价格实惠,口感鲜香,而且烹饪过后基本可以忽略鱼刺的存在,吃起来非常爽口,这种鱼的烹饪方法有很多种,有配合咸菜一起炖煮的,也有像这道香煎小针鱼一样炸制的,后者使得真道菜的口感更佳酥脆爽口。
主料
小针鱼 :半斤斤辅料
椒盐 :适量胡椒粉 :适量
具体步骤
1.鱼去内脏,清洗干净,下适量胡椒粉和椒盐粉腌制半小时
2.热锅下油,然后下鱼。这里我忘记放辣椒了,喜欢辣的可以放点辣椒爆出辣味,去掉辣椒渣再下鱼煎。
3.中火慢慢煎,煎好了一面再煎另一面
4.最后出锅,摆盘,可以开吃了