主料
高粉 ：20低粉 ：150
无水酥油 ：35
温水 ：60ML
辅料
甜牛奶 ：100ML蛋黄液 ：160ML
雀巢淡奶油 ：200ML
具体步骤
1. 塔皮制作：高粉20G 低粉150G 无水酥油35G 温水60ML
2. 把1的材料混合揉搓均匀（温水分几次慢慢的加进去）松弛20分钟，玛琪琳100G隔着塑料膜擀成薄片状
3. 将松弛好的2擀薄成玛琪琳的大约三倍，把玛琪琳放在中间上下包裹起来，两边封口，像叠被子一样叠成四折，盖上塑料膜冷藏15分钟
4. 打开塑料膜，擀薄，重复步骤6，再擀薄，最后卷起用塑料膜包好冷藏20分钟，取出冷藏的面团切成1CM左右的小片，用擀面棒像擀饺子皮一样擀薄，放入蛋挞模具整好形
5. 蛋挞制作：准备材料，甜牛奶100ML（可按个人口味用纯牛奶加糖调制）、蛋黄液160ML、雀巢淡奶油200ML
6. 将蛋黄液倒入牛奶中，同一方向划圈搅拌40次，搅拌好的2倒入有尖嘴的容器，加入淡奶油，同一方向划圈搅拌40次
7. 倒入整形好的塔皮中三分之二满，烤箱预热210度、上下管、中层、烤制20分钟
1、亲爱滴想手工制作蛋挞滴JMM~面团擀薄和在叠被子的时候千万要记得要撒一些面粉在案板上哦~不然会破皮滴~破皮了做出来的就丑丑的~~2、这个配方的量刚好可以做24个蛋挞~用长帝CK25-B烤箱滴朋友刚好烤两盘哦~~
