主料
鲈鱼 :1条(约800g)香葱 :1棵
姜 :1块(约20g)
胡萝卜 :1段(约20g)
盐 :适量
白砂糖各 :1茶匙(5g)
香油 :1茶匙(5ml)
绍酒 :适量
水淀粉各 :1汤匙(
胡椒粉 :1/3茶匙(2g)
油 :500ml(实蚝20ml)
辅料
具体步骤
1. 将鲈鱼宰杀干净,将两侧鱼肉整块剔下,再斜刀将鱼肉片成5cm长、3cm宽的小块。
2. 香葱洗净,斜刀切成菱形小段。姜削去外皮,切成菱形片。胡萝卜洗净削去外皮,切成小片。
3. 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将鲈鱼小块放入锅中,过油至八成熟(约2分钟),再捞出沥干油分待用。
4. 锅中留底油,烧热后放入香葱段、胡萝卜小片和姜片爆香,随后放入鲈鱼小块,再调入盐、白砂糖、绍酒、胡椒粉和少许清水,转小火烧煮片刻。
5. 最后倒入水淀粉将汤汁收稠,淋入香油即可。