主料
白鲢鱼 ：两条辅料
花椒 ：适量茴香 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
香叶 ：适量
陈皮 ：适量
白芷 ：适量
肉桂 ：适量
肉蔻 ：适量
丁香 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：半头
糖 ：适量
酱油 ：适量
郫县豆瓣 ：两勺
油 ：大量
辣椒 ：适量
具体步骤
1. 鲢鱼切段，加盐，腌制半个小时。
2. 锅中油约七成热，放入鱼段，炸透。
3. 葱切段，姜切片。锅中留油，辣椒，郫县豆瓣入锅爆香，放入适量水，准备好的各种香料，葱姜糖酱油入锅，大火烧开，备用。
4. 高压锅，葱姜拍碎铺在锅底，炸好的鱼段交错放入锅内，中间留空。
5. 将烧开的汤料水倒入高压锅中，小火烧25至30分钟。开锅，放凉，捞出，开吃。
