主料
草鱼 :一条水香菇 :25
熟笋肉 :25
辅料
盐泡红椒 :2大葱 :10
生姜 :15
酱油 :50
白糖 :10
味精 :2.5克
湿淀粉 :25
熟猪油 :75
料酒 :15
麻辣油 :15
具体步骤
将鱼切成瓦块形4块,用酱油渍过。笋肉、香菇、红辣椒、姜、葱均切成指甲大小的片待用。
炒锅置中火上烧热用油滑锅后下猪油,至七成热(约154℃)时,把鱼入锅煎黄,
放入冬笋、香菇、辣椒、姜、葱、加料酒。白糖及酱油35克、水250克、炆约5分钟,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上麻辣油
转锅将鱼块翻身,出锅即成。