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主料
辅料
具体步骤
草鱼剖洗干净,去五脏、鱼骨、鳞;
鱼肉洗净切成3厘米见方的块,加料酒、盐腌1小时;
姜、大蒜分别切片;
葱切短段备用;
将锅内的油烧七成热,放入泡辣椒,炒出红色,加姜、葱、蒜,炒出香味,烹入料酒,加酱油、精盐、白糖,倒入鱼块、高汤;
烧开锅后改用小火烧,待汁收干时,加醋、味精,起锅凉后装碟即成。
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