主料
大虾 :300香菇 :300
猪肉 :500
面粉 :250
辅料
甜面酱 :适量豆油 :适量
葱 :适量
盐 :适量
鸡蛋 :适量
味精 :适量
酱油 :适量
花椒面 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.买的梅肉,自已剁成馅!第一步放味精,然后拌匀。
2.第二步放花椒面,酱油,甜面酱。面酱多放些,我这个放的少了一点,和好后味不够,我又补了点!再次搅匀
3.再放葱,姜。葱粗的放了一根!继续搅匀!
4.适量的盐再搅匀
5.放个鸡蛋搅匀,上劲。这样馅口感比较嫩。
6.油烧开,放凉!其实这个应该在拌馅前就烧到这步时油已经凉了。是我拍晚了。
7.油放里,继续搅。油一点一点放,什么时候听到馅有吱吱声,油就可以了!
8.大虾去壳及虾线,洗净用屉布或厨房纸吸去水分
9.切成小块放里。因为给小宝宝吃,所以块切的有点小,大人吃可以切大点吃的比较过瘾。
10.香菇切片,过水绰下。
11.绰过的香菇剁碎,然后搅吧!!
12.馅和好了,开包。和面其实是第一步,我忘拍了。先和面一般馅和好的时候,面也醒好了。凉水和面。
13.揪剂子
14.开擀
15.包好了,冻冰箱里。平时给小宝宝煮着吃
面酱略多些;放油时,按我姥话说要让馅说话。意思是当油倒的正好时,搅馅会听到嘎吱嘎吱声。证明油倒的正好。馅拌好后会闻着很香,如果闻着馅味有点淡,轻轻寡寡的味,就是甜面酱和盐少了,可以适当再放点。