主料
排骨 :700辅料
油 :适量冰糖 :30
陈醋 :适量
姜蒜 :适量
盐 :适量
老抽 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.排骨洗净,加盐,料酒,姜蒜,放冰箱冷藏。
2.第二天排骨腌入味,从冰箱取出。将冰糖准备好。
3.排骨加水放入高压锅中小火压熟,水温比排骨略高。
4.排骨压熟后,加入老抽上色。
5.再点入少许陈醋,可以让排骨的钙质更好的析出。
6.继续加入大块冰糖,开小火直到汤汁浓稠就可以出锅了。
1.排骨需提前腌一夜,让肉质更酥。2.陈醋的量要少,起到让排骨更容易析出钙质的作用。