主料
清水 ：150南瓜泥 ：160
面粉 ：200
辅料
海茸蕊 ：适量香油 ：适量
鸡精 ：适量
豆腐 ：适量
小葱 ：适量
昆布高汤 ：适量
胡萝卜 ：适量
盐 ：适量
白胡椒粉 ：适量
具体步骤
1.豆腐切丁，锅子烧热，倒油，将豆腐放入，煎至金黄色，捞出控油。
2.海茸蕊提前浸泡泡发，清洗干净。
3.控干水分，将其剁碎。
4.小葱洗净,切碎丁。
5.胡萝卜刨丝,剁碎。
6.将材料放碗内，加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精。
7.将其搅拌均匀，调成饺子馅。
8.南瓜去皮，切小块，放微波炉3分钟丁熟。
9.晾凉，用勺子碾成泥，加入面粉。和成面团。（饺子面团是软面，跟耳垂类似的软硬即可）
10.面粉和清水混合,和成面团。静置饧发半小时。
11.将饧好的面团揉成光滑的面团。
12.搓成长条，揪小面剂。
13.撒粉，按压。
14.擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。
15.取一个饺子皮，填上饺子馅。
16.捏合。
17.将饺子两端捏合，整形成元宝形。
18.将金银饺子全部包完。
19.炒锅烧热，倒油，放入小葱煸炒出香味。
20.放入胡萝卜片（胡萝卜去皮，用模具取形，切片），海茸蕊煸炒。
21.加入足量的清水。
22.加入昆布高汤。
23.将饺子下入锅内，煮熟。加入适量的盐、香油调味即可。
1、南瓜制熟方式不同，品种不同，含水量也会有不同，加入面粉需自行斟酌，饺子是软面，耳垂硬度即可。2、海茸蕊大约泡十分钟即可泡发，泡发后多清洗几遍，可去除部门腥味。3、豆腐事先煎黄，不仅可以去除豆腥味，还不容易变形，增加口感。4、汤底事先熬煮大约十分钟，可以令滋味更加浓郁。5、素馅饺子易熟，看饺子煮至浮起，肚子鼓鼓的，就说明熟了！
