主料
长又圆大茄子 ：1个带肥咸肉 ：100
辅料
芝麻 ：根据口味辣椒碎 ：适量
蒜蓉 ：适量
大葱丁 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
1. 咸肉肥切条，瘦切丁。
2. 茄子剖开，用调羹挖净瓤并切碎。将茄壳和瓤丁泡在淡盐水里一刻钟。捞出来沥水并用手挤干茄瓤的水分。
3. 起油锅煎一下茄壳，翻面再煎至变软变色。夹起沥油铺在盘中。
4. 底油化掉咸肉肥并煎芝麻，加瘦丁和茄瓤翻炒。加入料酒、辣椒碎、蒜蓉 、大葱丁快炒。
5. 起锅，铺装入茄壳，告成～ 茄瓤和咸肉丁、芝麻混炒的味道，真是难忘呢～
茄瓤捞起时要用手捏干水分。茄壳可用筷子或餐刀分拆吃掉咯～
