主料
1.水磨糯米粉 :300公克水 :150㏄
2.细砂糖 :80公克
白油 :50公克
3.红豆沙 :400公克
辅料
具体步骤
1. 把水磨糯米粉加水调至软硬适中,取其中60公克的米糰压薄,放入开水中煮熟至糯米糰浮起。
2. 将锅中的米糰捞起,加入剩余的糯米糰、细砂糖、白油,将米糰揉至光滑,盖上保鲜膜静置醒30分钟备用。
3. 将米糰分割成每个30公克,红豆沙分成每个20公克,搓圆为内馅备用。
4. 取一个小米糰包入一个内馅,整型成圆球状,全部材料依序做好。
5. 取一油炸锅,将沙拉油烧热至120度左右,放入做好的元宵,炸至表面呈金黄色即可。