主料
黄鳝 :2.5量(去头泰国米 东北米= :2两
姜末 :1两
红枣丝(3个很小的金丝枣) :3
陈皮丝 :2g
葱花 :适量
香菜末 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
麻油 :适量
花生油 :适量
盐 :适量
味精 :适量
辅料
具体步骤
1. 黄鳝洗净(粘液一定要洗干净,不然会腥)和米一起蒸熟。黄鳝会先熟,需要先取出来
2. 把黄鳝去骨, 切成丝
3. 待米饭蒸熟以后. 起油锅, 用姜末把黄鳝爆香,加料酒, 入陈皮,红枣,饭,生抽,香菜,葱花,盐味精炒匀
4. 砂锅内抹上麻油, 将炒好的饭放入其中.用小火煲出滋滋声,米饭四周微微焦香即可. 最后,撒上些葱花作装饰