这道家常茄子牛肉煲制作简单，味道却是很美味的。喜欢茄子的朋友一定会喜欢这道茄子牛肉煲的，茄子吸水性强，在翻炒的时候，就吸入了牛肉的香味，加上茄子本身的清香味，一咬满口留香，而这道菜也是香软可口，营养丰富，荤素搭配，老人小孩都很适合
主料
牛肉 ：200茄子 ：2根
辅料
油 ：适量盐 ：2小勺
蒜 ：适量
鸡蛋清 ：一个
淀粉 ：2小勺
豆瓣酱 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
生抽 ：适量
糖 ：1小勺
料酒 ：1小勺
具体步骤
1.茄子清洗干净
2.茄子切成小块
3.撒1小勺盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净
4.牛肉清洗干净
5.牛肉切成和茄子差不多大小的块
6.用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）
7.锅里放一大勺油，烧热后，将茄子倒入锅中煎
8.加入少许盐，使茄子中的水分慢慢煎出来，然后关火盛出
9.葱姜切碎，豆瓣酱剁碎，蒜剁碎备用
10.锅里放一勺油，油热后将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩
11.放入豆瓣酱和葱姜
12.煎好的茄子一起放进去翻炒片刻，加入糖，再加入一点 生抽，最后撒上蒜末
13.然后翻炒均匀即可关火
