茄子具有清热解毒、消暑纳凉等功能，常吃茄子还有减肥的功效，此外它还具有很好的抗癌作用。这道美味蒜子肉末茄子煲 以茄子为主要原料，搭配肉末和青椒，荤素搭配在一起，好吃不腻，性价比极高。是一道健康美味，营养丰富，餐桌上不可多得的美味佳肴~
主料
茄子 ：400青椒 ：50
猪肉末 ：50
辅料
油 ：适量盐 ：适量
大蒜 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
1、茄子洗净后切成条状 ，青椒洗净后切小块，猪肉末里加入黄酒，葱花，盐拌匀 ，大蒜去皮，小葱洗净后切成葱花热锅倒油，温油先下入猪肉末煸炒至全部变色后盛出
2、再把青椒入锅炒出香味后盛出，把大蒜加入爆出香味，加入茄子煸炒至变软，加入生抽和老抽煸炒均匀，加入清水后盖上盖子烧制入味
3.加入白糖翻炒均匀，倒入小锅之后把猪肉末和青椒加入再转小火烧制片刻后熄火
