主料
长条茄子 ：1条肉臊子 ：2大勺
辅料
蒜蓉 ：适量葱花 ：适量
姜末 ：适量
青椒丁 ：适量
盐 ：少许
糖 ：适量
孜然粉 ：适量
橄榄油 ：适量
香油 ：少许
油泼辣子 ：适量
具体步骤
1. 将茄子洗净，用刀竖着切开3/4（不要切断），用刀在内瓤划几刀，注意不要切穿。
2. 将茄子放微波炉高火叮4-5min，去生去水份。
3. 取出茄子平放在装有锡纸的烤盘上，放入200℃预热好的烤箱烤10min后拿出。
4. 准备香辣蒜蓉肉酱：将肉臊子、青椒丁、蒜蓉、姜末、葱花放于碗里，调入适量橄榄油、香油、油泼辣子、盐、糖、孜然粉。
5. 把调好的香辣蒜蓉肉酱用勺子填入茄子的茄肉里面，放入烤箱，继续烤15～20min即可。
1、重口味的同志可以加入味精或鸡精、辣椒粉、花椒粉等。2、用锡纸稍微包裹一下茄子，以免油溅出污染烤箱内壁。
