主料
肉末 ：适量茄子 ：适量
辅料
蒜茸香辣酱 ：适量盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
料酒 ：适量
酱油 ：适量
姜末 ：适量
具体步骤
1. 3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。
2. 茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）。
3. 重要材料：蒜茸香辣酱。
4. 肉末用油煸炒。
5. 捞出肉末，余油炒香辣酱。
6. 茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。
7. 砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。
8. 香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。
