肉末茄子褒是一道鲜香美味的家常菜，采用煲的手法制作而成，茄子经过煲之后茄子肉软绵可口糯香无偿，再加上肉末的鲜香味，最好吃的方法就是肉末和茄子一起吃，又香又软，茄子的营养价值很高，茄子入味也十分的快速，肉末茄子褒是一道入味十足的美味佳肴。
主料
茄子 ：2个猪肉馅 ：50
辅料
料酒 ：15生抽 ：30
老抽 ：8
糖 ：5
老干妈 ：15
蒜 ：1瓣
姜 ：1小块
葱 ：适量
具体步骤
1. 把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。
2. 上面撒点盐腌上20分钟，把茄子里的水腌出来。这样做出来的茄子口感就不会水了。
3. 炒锅烧热倒油，放入葱煎蒜末炒出香味，然后把肉馅倒进去继续翻炒。
4. 等看到肉馅的颜色变白了，倒1大勺的料酒继续翻炒，取出肉腥味，等看到肉馅没有红色的了，就可以出来备用了。
5. 把腌过的茄子用手攥一下，把多余的水分挤掉，然后放到锅里翻炒。
6. 等看到茄子变软了，倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒匀。
7. 再把之前炒好的肉末倒进去，加1大勺的老干妈，1小勺糖，一点点水，翻炒均匀
8. 然后盛到这种土锅里，加一点点水，盖上盖子，小火焖上5分钟就行了。
9. 上桌前再撒点葱花，配上一碗
