当代年轻人经常因压力过大，食欲不振，不如试试看吃凉拌菜吧。吃凉拌菜可消暑开胃，促进食欲。而茄子含有丰富的蛋白质，维生素及多种微量元素，是非常营养的蔬菜。生吃蔬菜也能够最大限度保存菜里的营养物质。凉拌肉末茄子刚好是一道很简单的菜肴，即能开胃又含有丰富的营养，在夏天吃最适宜不过啦。
主料
猪肉 ：一小块茄子 ：两根
小辣椒 ：三根
辅料
海鲜酱油 ：五大勺香醋 ：半勺
盐 ：四分之一
五香粉 ：四分之一
香油 ：一勺
蒜 ：六瓣左右
辣椒油 ：一大勺
具体步骤
1.茄子对半切成大小一致的块状，这样熟的快。
2.大火上蒸锅，蒸20分钟。这样蒸出来的很软烂，如果喜欢硬一些的就十五分钟左右。
3.趁着蒸茄子的时候，准备下其它的材料。
4.辣椒去芯切成末。肉和蒜也切成末备用。
5.蒸好的茄子撕成大小差不多的条，备用。
6.下面就来炒下肉末。咱们先调下碗汁，把香油盐五香粉，酱油，醋，都倒进碗里，搅匀。辣椒油后放。
7.锅烧热，放少许油，下入蒜末和肉末煸炒到肉末变色
8.然后倒入辣椒末稍微翻炒下。接着倒入已经调好的碗汁翻炒均匀就可以了。
9.接着把炒好的肉末淋在茄子上就可以了哦。再浇上一勺辣椒油。真是过瘾。
1、想要判断茄子的成熟度，只需用筷子扎下就可以，如果筷子能轻松扎进去，就是已经很熟了。2、炒肉末不用炒时间久，翻炒均匀就可以。
