这道麻酱肉末拌茄子属于凉菜的一种，非常适合夏天的时候吃，美味又凉快。还不用沾染油烟的味道。只需把茄子蒸一下就好，而且做法还健康，适合老人和小孩食用，成品吃起来软软绵绵的，有一种入口即化的感觉。在美味的茄子上加入肉末使这道菜更加有营养
主料
猪肉 ：30茄子 ：两条
葱花 ：适量
辅料
油 ：适量芝麻酱 ：3勺
具体步骤
茄子洗净，切手指粗的条，用盐水浸泡10分钟后，入蒸锅大火蒸10分钟
蒸茄子的同时，将猪肉切大块，放入破壁机或料理机，选择搅拌功能，十几秒钟打成比较有颗粒感的猪肉蓉。也可以手工剁碎，先切成细条，再切成小丁
热锅热油，爆香蒜末（留一部分拌的时候用），下猪肉蓉、盐、生抽炒开，盛出备用
将蒸好的茄子倒掉多余的水分，码在盘中
芝麻酱加蒜末，凉开水，盐，糖调匀
浇在茄子上，再把肉末撒上拌匀即可
