茄子，是我们经常食用的一种蔬菜，常见的做法有：红烧茄子、鱼香茄子、地三鲜等。但是今天小编跟大家介绍的是茄子的另一种吃法，茄子搭配肉末以及麻酱来食用，也就是这道麻酱肉末拌茄子。在这道菜中，茄子是蒸熟的而不是炒熟的，这样茄子更加酥软、鲜嫩，配合麻酱和肉末的鲜香，真的是一道美味啊。
主料
葱花 ：适量大蒜 ：几瓣
茄子 ：2条
猪里脊肉 ：30
辅料
芝麻酱 ：2勺盐 ：适量
白砂糖 ：1勺
凉开水 ：2勺
油 ：1勺
具体步骤
1.茄子洗净，切手指粗的条，用盐水浸泡10分钟后，入蒸锅大火蒸10分钟
2.蒸茄子的同时，将猪肉切大块，放入破壁机或料理机，选择搅拌功能，十几秒钟打成比较有颗粒感的猪肉蓉。也可以手工剁碎，先切成细条，再切成小丁
3.热锅热油，爆香蒜末（留一部分拌的时候用），下猪肉蓉、盐、生抽炒开，盛出备用
4.将蒸好的茄子倒掉多余的水分，码在盘中
5.芝麻酱加蒜末，凉开水，盐，糖调匀
6.浇在茄子上，再把肉末撒上拌匀即可
如果有的筒子吃不得生蒜的味道，可以将蒜末用少许油爆香，再洒在上面拌匀
